Голубая плесень — это одна из самых известных плесневых культур в мире сыроделия. Ее способность придавать сырам уникальный вкус, аромат и текстуру делает ее незаменимым ингредиентом в производстве многих известных сортов сыра, таких как Рокфор или Горгонзола. Культура голубой плесени на 200 л молока представляет собой высококачественный продукт, который приносит в мир сыроделия непередаваемые вкусовые ощущения.
Основные характеристики этой плесени впечатляют. Ее активный рост, липолитическая активность и высокая устойчивость к соли делают ее идеальным ингредиентом для сыроделов. Сыры, произведенные с использованием этой культуры голубой плесени, приобретают сине-зеленую крапчатую окраску и характерный пикантный аромат, который так полюбился ценителям сыра по всему миру.
Основные характеристики:
- цвет мицеллия - голубовато-зеленый
- профиль вкуса - средний/ароматный
- текстура - кремовая
- липолиз - высокий
- протеолиз - высокий
- дозировка - 0,1 г на 200 л молока (для фермерского производства)
Применение этой плесени в сыроделии разнообразно и удивительно. Ее можно добавлять в молоко вместе с заквасками в самом начале процесса приготовления сыра. Для фермерского производства дозировка составляет всего 0,1 г на 200 л молока, что делает эту культуру экономичной и выгодной для использования.
Для более тонкой настройки вкуса и текстуры сыра, растворенную в 100 мл воды плесень можно внести в готовый сыр с помощью спиц, прокалывая ими сыр. Дозировка в этом случае зависит от сорта приготавливаемого сыра и предпочтений сыродела.
Хранить культуру голубой плесени следует при температуре -18°С, срок годности составляет 1 год. Это обеспечивает сохранность ее качества и свойств в течение длительного времени.
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту или через СМС. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.
Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».
Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно 3 варианта оплаты:
- Наличные при самовывозе или доставке курьером. Специалист свяжется с вами в день доставки, чтобы уточнить время и заранее подготовить сдачу с любой купюры. Вы подписываете товаросопроводительные документы, вносите денежные средства, получаете товар и чек.
- Безналичный расчет при самовывозе или оформлении в интернет-магазине: карты Visa и MasterCard. Чтобы оплатить покупку, система перенаправит вас на сервер системы ASSIST. Здесь нужно ввести номер карты, срок действия и имя держателя.
- Электронные системы при онлайн-заказе: PayPal, WebMoney и Яндекс.Деньги. Для совершения покупки система перенаправит вас на страницу платежного сервиса. Здесь необходимо заполнить форму по инструкции.
Экономьте время на получении заказа. В интернет-магазине доступно 4 варианта доставки:
- Курьерская доставка работает с 9.00 до 19.00. Когда товар поступит на склад, курьерская служба свяжется для уточнения деталей. Специалист предложит выбрать удобное время доставки и уточнит адрес. Осмотрите упаковку на целостность и соответствие указанной комплектации.
- Самовывоз из магазина. Список торговых точек для выбора появится в корзине. Когда заказ поступит на склад, вам придет уведомление. Для получения заказа обратитесь к сотруднику в кассовой зоне и назовите номер.
- Постамат. Когда заказ поступит на точку, на ваш телефон или e-mail придет уникальный код. Заказ нужно оплатить в терминале постамата. Срок хранения — 3 дня.
- Почтовая доставка через почту России. Когда заказ придет в отделение, на ваш адрес придет извещение о посылке. Перед оплатой вы можете оценить состояние коробки: вес, целостность. Вскрывать коробку самостоятельно вы можете только после оплаты заказа. Один заказ может содержать не больше 10 позиций и его стоимость не должна превышать 100 000 р.